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推荐几道家常菜, 朋友来家里, 既压桌, 又有排场!

2019-08-12 点击:1516

  辣椒外婆蛋

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  用料

  鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克

  做法:

  1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块。

  2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用。

  3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香。

  4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出。

  干锅土豆片

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  用料

  土豆、豆瓣酱、姜,蒜,葱,辣椒少许,猪肉切片、香菇,胡萝卜适量

  做法

  1、土豆削皮切片,用水浸泡后沥干。起锅,倒入油。放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软为最好,出锅装盘。

  2、锅内放入少许油,先下姜片,蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片,香菇和胡萝卜。

  3、最后将土豆放入锅中,锅内加入少许开水进行翻炒,将水份煸干,放入葱出锅。

  花生炖猪蹄

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  用料

  猪脚、花生、姜、小葱、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖

  做法

  1、将猪脚剁成小块,洗净放入清水中浸泡一小时,花生洗净放另一个小碗中也提前泡制。

  2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出,将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用。准备好所有的调料,姜切块,葱洗净后捆扎好。

  3、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒,使猪脚均匀地裹上糖色,再倒入生抽,老油,料酒,翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水。加入姜,葱,花椒,八角。

  4、香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右,期间要多观察,如水量不足要再添加开水直至煮烂为止。出锅前依口味再用盐及鸡精调味,撒上少许葱花即可。

  番茄木耳炒菜花

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  主料

  菜花1棵、番茄1只、干木耳10克、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、盐适量、油适量

  做法

  1、耳提前泡发,然后洗净撕小朵,番茄切块。菜花切小朵,稍焯水后捞出待用。热油锅,放入蒜末炒出香味。

  2、放入番茄块翻炒,炒出汁后加入番茄酱炒至粘稠状,加入木耳同炒。再加入焯水的菜花,调入适量盐,炒到菜花上色即可。

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